A análise microbiológica de alimentos é uma etapa fundamental para garantir a qualidade e segurança alimentar, contribuindo para a conformidade dos produtos que chegam à mesa dos consumidores. Essa prática analítica envolve a identificação e contagem de microrganismos presentes nos alimentos, como bactérias, fungos e leveduras, os quais determinam padrões aceitáveis à saúde pública.
O laboratório de microbiologia é responsável por garantir a qualidade de seus processos, desde a coleta, passando pela preparação das amostras, identificando e quantificando os microorganismos, como, por exemplo, Salmonella, Escherichia Coli e Listeria Monocytogenes.
Os resultados são fundamentais para a tomada de decisões nas indústria alimentícia.
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